1塊豆腐,2個雞蛋,教你雞蛋豆腐新吃法,做法簡單超下飯,飯店沒得賣

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雞蛋跟豆腐都是我們日常生活中很常見的食物之一,它們經濟實惠,還營養豐富,所以深受老百姓們的喜歡,這兩者最豐富的營養物質就是蛋白質,多吃點對身體提高抵抗力很有幫助。我們最經常做的雞蛋豆腐都很簡單,豆腐煎一煎就能吃,雞蛋也是。這兩種煎出來的食物特別香也下飯。今天分享的這道是最近很火的雞蛋豆腐做法,以前都是兩者單獨製作出一種菜肴,沒想到它們還能組合在一起。

【雞蛋包豆腐】

一,食材:豆腐1塊,雞蛋2個,大蒜5瓣,香蔥3根,小米辣5個,生抽少許,老抽少許,雞精少許,白砂糖少許,鹽適量,食用油適量。

二,雞蛋包豆腐的做法:

1.將所有的食材都準備好,買回家的豆腐,先切成厚片,放入一個大盆裡,然後加入1勺鹽,再加入沒過所有食材的清水,把豆腐浸泡十分鐘。豆腐浸泡後,能夠很好地去除一部分豆腥味,做出來味道更好。

2.趁這個時間,我們來準備一些配料,大蒜去皮,清洗乾淨後,先切片,再剁成蒜末放入盤裡。小米辣清洗乾淨後,切成小米辣圈,也裝入盤裡。香蔥也切成蔥花,裝入盤裡。

3.取一個碗,把雞蛋打入碗裡,用筷子充分攪散。再取一個盤子,先倒入少許雞蛋液在底部,然後把浸泡好的豆腐塊取出來。把豆腐切成小塊,均勻擺放到盤子裡面,可以根據自己的喜歡,擺放漂亮一些。然後把剩餘的雞蛋液淋入豆腐塊裡面,轉動盤子,讓豆腐塊均勻裹上一層雞蛋液。最後再把多餘的雞蛋液,倒入碗裡留著備用。

4.起一鍋,鍋燒熱後,放入適量的食用油,油熱後小心地把擺放好的豆腐整個一起滑入鍋裡,保持形狀哦,這樣才漂亮。然後再把剛才多餘的雞蛋液均勻淋在豆腐塊上面,這樣做出來的雞蛋包豆腐會更漂亮哦。開中小火慢煎,同時可以滑動豆腐塊,但是不要著急翻動,不然會容易散開哦。煎的時候,中間的雞蛋液沒有那麼容易凝固,我們可以用勺子輕輕舀出來,淋到邊緣,這樣也會讓它看起來更好看。煎至蛋液凝固了,我們把它整個翻一面,繼續煎。如果不會直接用鍋墊起來翻的話,可以先用一個盤子盛出來,再滑回鍋裡。煎至兩面金黃,就可以出鍋了。

5.再起一鍋,裡面放入少許食用油,油熱後把蒜末和小米辣圈倒入鍋裡,翻炒出香味來。接著放入少許生抽,少許老抽上色,炒均勻後,倒入半碗清水。再來調一下味,放入少許鹽,少許雞精,少許白砂糖提鮮,攪拌均勻,大火燒開。再把剛才烙好的豆腐雞蛋餅放入鍋裡,滑動一下鍋,讓豆腐雞蛋餅浸沒到湯汁裡面。蓋上蓋子,小火燜煮3分鐘,讓它充分吸收入湯汁的味道。時間到了,揭開鍋蓋,開大火把湯汁收一下。出鍋前再撒上適量的蔥花點綴一下,我們這道美味的雞蛋包豆腐就做好了,下酒又下飯,孩子也很喜歡吃哦。

小貼士:

1.可以先把雞蛋豆腐放入鍋中,然後再開火,冷油下蛋液容易把蛋液煮散。

2.不想吃太辣的就少加辣椒或者不加。

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