一拍一顫,風靡全網的古早蛋糕配方揭秘,細膩綿軟,比戚風還好吃

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最近風靡全網的抖臀蛋糕你喜歡吃嗎?它的原名是古早味蛋糕。古早蛋糕在閩南語中是古舊的意思,這款蛋糕口感軟嫩,剛出爐的時候用手拍一下,還顫顫悠悠的非常誘人,就像剛蒸熟的雞蛋羹一樣。講真,古早味就是傳統的原味,蛋糕的製作方法是燙麵戚風蛋糕和乳酪蛋糕的結合體,採用燙麵讓麵粉糊化,讓蛋糕的口感更軟嫩,隔水烘烤後的蛋糕有乳酪蛋糕的感覺,口感比戚風更扎實,顏值也更高。

【古早味蛋糕】

食材用料:雞蛋4-5個(個頭大的用4個,中等個頭用5個即可)、低筋麵粉(也叫蛋糕粉)85克、玉米油55克、牛奶65克、糖65克、檸檬汁或者白醋幾滴

製作過程:

1、首先我們先將所需的食材全部都準備好,這樣可以在操作中更方便使用,不至于手忙腳亂的哈,如圖所示。

2、將玉米油倒入不沾鍋中,開啟小火,將其加熱至玉米油出現微微紋路狀態,這個大家注意觀察,我這裡拍的照片看不出來哈。有微波爐的話,也可以直接微波爐將玉米油加熱1分鐘即可。

3、將上面加熱後的玉米油倒到容器中,直接將低筋麵粉過篩到加熱的玉米油中,同時用矽膠刀將其象平時我們寫英文字母Z那樣,將其的食材劃至成細膩的,不見乾粉的狀態,如圖所示。

4、在上述拌好的細膩麵糊中,繼續加入牛奶,同樣用矽膠刀將其寫英文字母Z那樣,繼續將其混合拌至均勻,因為加入了牛奶,原本有些滑順的麵糊會變得有些濃稠,這屬于很正常的狀態哈,如圖所示。



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