燉豬蹄,什麼時候放鹽很關鍵,掌握好竅門,豬蹄軟爛入味又好吃

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今天用這兩個豬蹄做黃豆燉豬蹄,改善一下生活,也給家人換換胃口。燉豬蹄時,記住這幾點小技巧,豬蹄軟爛無腥味,湯汁濃郁,非常的好吃。連不喜歡吃豬蹄的媳婦都說好吃,下次還買。 燉豬蹄,什麼時候放鹽很關鍵,掌握好竅門,豬蹄軟爛入味又好吃

【黃豆燉豬蹄】

食材:豬蹄,黃豆,

第一:將黃豆清洗乾淨,壞的挑選出來,放在清水中,提前浸泡一晚上,蔥切片,薑切片備用,幹辣椒切段,準備一個八角,香葉,桂皮

第二:買的豬蹄直接是處理好切成小塊的,因為我們家的刀是真的切不動啊,將豬蹄清洗乾淨,然後涼水下鍋,加入適量的蔥,薑,料酒,大火燒開,撇去表面的浮沫,撈出之後過一遍涼水,洗去表面的雜質,控水備用

第三:鍋中加入適量的油,油熱之後放入冰糖慢慢炒化,炒至大泡變小泡,變成焦糖色時放入豬蹄,翻炒至上色之後加入適量的生抽,料酒,加入足量的清水,大火燒開,轉中火燉40分鐘

第四:時間到了之後放入泡好的黃豆,再加入適量的鹽,繼續中火燉20分鐘即可

【黃豆燉豬蹄之技術總結】:

1)黃豆一定 提前浸泡,因為黃豆特別的耐煮,這樣可以減少燉煮的時間,燉出來的黃豆軟爛又入味,非常的好吃

2)燉豬蹄不 要放花椒,花椒的味道比較重,會破壞整道菜

3) 燉豬蹄加水一次加夠足量的清水,中途加水會破壞肉的口感,做出來的湯味也比較差

4) 不能先放鹽,否則燉出來的豬蹄口感發柴,不好吃,放黃豆的時候放入鹽,這樣燉出來的豬蹄軟爛又入味。

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,常吃對於我們的身體有很高的營養,但是對於腸胃消化功能比較弱的老人儘量不要多吃。冬天冷了,燉上一鍋美味的黃豆燉豬蹄,吃完真的是全身出汗。大家對於豬蹄燉黃豆的做法有什麼好的建議和方法呢?歡迎大家在評論區留言討論,感謝大家的關注與支持!

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