免黃油的抹茶蜜豆雙色哈斯麵包,一次發酵省時省力,好看又好吃

今天的這款麵包依然使用快手一次發酵法,省時省力。整形手法也不複雜,但是卻有超高顏值,做給自己吃賞心悅目,送人也絕對拿得出手!話不多說,咱們這就趕緊做起來吧!

一次發酵抹茶蜜豆雙色哈斯麵包

食材清單:高筋麵粉180克、抹茶粉3克、淡奶油70克、水35克、全蛋液35克、細砂糖10克、食鹽2克、乾酵母2克、蜜紅豆90克。依然是快手一次發酵法,省時又省力!

抹茶粉和蜜紅豆

製作方法:

第一步:將除了抹茶粉和蜜紅豆之外的食材按照先液體後粉類的順序請入麵包機,注意糖和鹽要分開放置並且遠離酵母。請注意:不同麵粉的吸水性不同,建議保留5-10克水視情況再決定是否添加。啟動麵包機和麵程式,揉面30分鐘,至麵團到到或接近完全擴展階段,即可拉出大片既薄且韌不易破裂的薄膜。

先入液體材料

再入粉類材料

揉好的麵團

本配方中沒有既無黃油也無植物油,但完全無需擔心,因為淡奶油中的油脂同樣可以令麵團滋潤富有彈性,並且賦予麵包無與倫比的奶香味。

第二步:揉好的麵團一分為二,取其中一個小麵團收圓,蓋保鮮膜,另外一個小麵團加入3克抹茶粉揉勻後也收圓,蓋保鮮膜。兩個小麵團靜置鬆弛15分鐘。

一分為二

揉入抹茶粉

麵團靜置鬆弛

第三步:取抹茶色小麵團輕拍排氣,用擀麵杖擀成長方形的薄片,大致的尺寸為20*25公分。在面片上均勻鋪陳蜜紅豆,邊緣處適當留白便于收口。取原色的小麵團,依樣擀成長方形面片,尺寸比抹茶色的略小一點點。將原色面片蓋在蜜豆上,輕按貼合擠出多餘的空氣,將抹茶色面片寬出來的邊緣處折向內側捏實,頂端壓薄。



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