自從學會做泡芙,再也沒買過,外酥餡香個個圓鼓鼓,一口一個真香

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自從學會做泡芙,再也沒買過,外酥餡香個個圓鼓鼓,一口一個。記得上大學的時候,門口開了一家甜品店,裡面的甜品種類繁多,最喜歡吃這家的泡芙,特別香,當時就覺得這東西挺好玩,個頭不大,個個空心,裡面滿滿的奶油,一周至少吃兩次。後來才知道,甜品店裡的泡芙,裡面基本都是人造奶油,所以就嘗試自己做。

以前做的泡芙基本都是原味,裡面加的奶油也都是原味,沒有什麼特別的口感,這次做了紫薯奶油餡。就是在奶油的基礎上添加了一些紫薯粉,當然這個紫薯粉一定要是純正的紫薯磨出來的粉,這樣吃起來才更加健康。我家的紫薯粉就是自己磨的,把紫薯烤幹,放在攪拌機中攪成碎末。如果家裡沒有紫薯粉,還可以換成抹茶粉,可可粉等等,只要自己喜歡就好。大家可以試試這個做法,泡芙個個圓鼓鼓,以後再也不用買泡芙吃了。

奶油紫薯餡兒泡芙

所需食材:雞蛋三個,低筋麵粉100克,牛奶160克,玉米油80克,白糖35克,鹽一克,奶油300克,紫薯粉6克。

製作方法:

1.先將低筋麵粉過篩到一個碗中,過篩後的麵粉做出來的泡芙,口感更加細膩,沒有面顆粒。

2.將玉米油牛奶鹽倒入一個奶鍋中,放在爐灶上,小火加熱,一直到牛奶冒出小泡泡。

3.將低筋麵粉全部倒入鍋中,快速攪拌均勻,一直到鍋的底部有一層薄薄的膜,就可以關火了。

4.然後把麵糊倒入在一個乾淨的盆中,晾一會兒,不燙手就可以。

5.分三次加入雞蛋,每次都要攪拌均勻,再加入下一個雞蛋。雞蛋最好選擇大小適中,如果雞蛋比較大,加最後一次雞蛋的時候,也要分次加入,最後用刮刀挑起麵糊,出現倒三角,這樣的就可以了。



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