經典牛油排包,掌握這一點色澤金黃口感綿軟,一學就會,絕不翻車

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軟萌小可愛牛油排包,綿軟的手感,香甜的氣息,金黃的薄紗,入口的香甜,都讓人難以抗拒

食材準備:

中種材料準備:

高筋粉290g、水140g、煉乳25g、白砂糖35g、乾酵母3g

麵團材料準備:

高筋粉120g、白砂糖65g、奶粉30g、全蛋液80g、鹽6g、乾酵母1g、無鹽黃油80g

中種操作步驟:

1.酵母倒入清水中化開

2.將砂糖倒入麵粉中混合均勻

3.將溶解好的酵母水倒入碗中

4.加入煉乳,煉乳可以使整個成品的甜香味道更加濃郁

5.攪打成麵團

將麵團整理成光滑狀態,蓋好保鮮膜放進冰箱裡冷藏一夜,第二天使用

發酵好的中種內部成均勻的蜂窩狀,且無刺鼻的氣味

主麵團操作步驟:

1.將發酵好的中種麵團加入到廚師機,再加入麵粉和奶粉,加入白砂糖和海鹽,最後全蛋液和酵母粉

2.開動廚師機,攪拌成團,將麵團攪打至拉開後能出現較厚的膜



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