小黃魚不要紅燒了,加上一塊豆腐,簡單一燉,魚肉鮮嫩沒有腥味

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今天小編給家人做的晚餐是小黃魚燉豆腐,這也是我父母特別喜歡吃的一道菜。營養醇香的豆腐總是特別受老年人的歡迎,口感軟嫩又易於消化,做燉菜或者炒菜又易入味,而豆腐和魚肉搭配,更是相得益彰,口感更為鮮美,營養也更均衡,是相當好吃又營養的一道家常菜。

【小黃魚燉豆腐】

食材準備:

小黃魚5條

北豆腐一塊

蔥段薑片蒜瓣適量

香菜兩根

幹辣椒、八角、花椒

食用油、料酒、生抽、老抽、鹽

做法:

1、小黃魚去鰓去內臟,清洗乾淨後加入一勺料酒、少許鹽,抓勻後醃制一刻鐘去除腥味。

切適量蔥段薑片,剝三瓣蒜,準備適量幹辣椒、兩個八角,一小把花椒;2根香菜洗淨切段;北豆腐切塊備用。

2、小黃魚不需要裹粉,可以直接油炸,所以油炸前先用廚房用紙吸一下水分,這樣就不會飛濺油點了。

炒鍋內放入適量食用油,燒到六成熱後放入小黃魚,保持中火煎炸。

3、小黃魚要炸的焦酥,這樣燉菜後香氣更為濃郁,而且軟爛的連魚骨都可以吃。

4、油鍋內保留少許食用油,接著放入備好的各種香料爆香。

接著放入炸好的小黃魚,倒入適量料酒,一小勺老抽和2勺生抽,調色調味。

5、放入沒過食材的溫開水,中火先燉7-8分鐘。

時間到了,嘗嘗湯汁的味道,酌情放鹽,接著倒入切塊的豆腐,用鍋鏟輕輕推動。

6、豆腐放入後再燉8分鐘左右,湯汁別收太幹。

關火後撒上香菜段,輕輕翻拌即可。

7、這道菜口感鹹鮮軟嫩,特別下飯。

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