它是秋季時令菜,和雞肉一起燉,營養又美味,可惜很多人沒吃過

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秋天是收穫的季節,各種水果蔬菜大量新鮮上市,愛吃的人也特別有口福。這個季節吃肉,小編最愛吃雞,經典的南瓜燉小雞所需要用到的南瓜也是秋季上市場的新鮮食材,也很容易買到。今天咱們就吃南瓜燉小雞,家人都贊這道菜,真的是噴香好吃。

市場上有綠皮和黃皮兩種南瓜,黃皮南瓜多用來煮粥或者蒸著吃。而綠皮南瓜,適合做菜,比如清炒、入餡,都非常不錯。搭配肉類,燉著吃也非常棒。其中南瓜燉小雞就是一道非常好吃的家常菜,每年這個季節,我家常做。清甜的南瓜,搭配香噴噴的雞肉,鮮香入味,別有一番風味。沒有嘗試過的朋友,可以試試看~

南瓜燉小雞

【食材】雞肉、南瓜、蔥、薑、幹辣椒、花椒、鹽、老抽、生抽

【具體做法】

1,將雞肉剁成小塊,用清水沖洗兩遍。然後涼水下鍋,大火煮開。煮的過程中,鍋裡出現浮沫要及時撇出來。煮至沒有新的浮沫出現就可以關火撈出來了。

2,將雞肉撈出,再用清水淘洗兩遍,把附著在雞肉表面的浮沫徹底洗淨。這樣處理之後的雞肉就不會有腥味了。

3,熱鍋涼油,放入蔥、薑、蒜、幹辣椒、花椒,小火炒出香味。再將雞肉倒進來,大火炒幹表面的水分。

4,加入半勺老抽、一勺生抽,炒出醬香味。

5,加入沒過雞肉的清水,大火煮開後轉小火,燉30分鐘左右,將雞肉燉熟。具體時間,跟雞肉的品種有關。

6,燉雞肉的時間,把南瓜去籽,洗淨後切成滾刀塊。

7,雞肉燉熟,將南瓜倒進來。根據食材的量,加入適量鹽調味。如果鍋裡湯少了,可以加些開水進來。蓋上蓋子再燉十幾分鐘。

8,最後燉至雞肉和南瓜都已經軟爛了,嘗一嘗鹹味也合適就可以關火出鍋了。

雞肉軟爛入味,南瓜綿軟清甜,兩者的味道融合在一起,別有一番風味。

小貼士

1,新鮮雞肉在焯水之後完全不會有腥味,炒的時候一定不要放料酒了,不然影響雞肉的口感。

2,這個季節的綠色南瓜,一種是脆嫩的口感,適合炒著吃。還有另外一種是綿糯的口感,適合燉著吃。

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