家裡有盆就能做麵包,不用烤箱不油炸,蓬鬆柔軟又拉絲

一說起麵包就會聯想到烤箱,因為麵包是烤箱烤出來的,沒有烤箱做麵包就犯難了。但是對我們吃貨來說,麵包不止可以用烤箱烤,還能用蒸或者炸。炸的麵包外皮金黃酥脆,內裡蓬鬆柔軟,但是表面會很油,這一點讓很多人不喜歡。最愛的還是蒸麵包。蒸麵包清淡,吃著柔軟蓬鬆,香甜可口。它還有麵包的精華部分,那就是拉絲效果。蒸麵包的拉絲效果一點也不比烤出來的差,麵粉跟揉搓部分做好的,效果一樣的好。

想要麵包拉絲,麵粉很關鍵,做麵包都選用高筋麵粉。高筋麵粉就是麵包拉絲的關鍵,其他麵粉很難揉出膜,但也不是不可以使用。比如普通麵粉,做出來的麵包一樣蓬鬆柔軟,但是拉絲的效果差一點。很多人都會說這不就是蒸饅頭嗎!或者普通麵粉裡面加入穀朊粉,這是一種添加劑,往裡添加少量穀朊粉能讓麵包有很好的拉絲效果,畢竟是添加劑,還是不要用的好。

做麵包的材料也很常見,家裡有盆就能做,最好是金屬盆。因為金屬能很好的導熱,高溫下能讓麵包表面泛出跟烤出來的麵包一樣的金黃色。所以一般蒸的麵包顏色也很金黃也就是這樣原因。感興趣的朋友可以收藏起來,在有空的時候試試。下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

250克高筋麵粉,4個雞蛋,30克白糖,4克酵母,20克食用油,適量蜂蜜水,適量椰蓉。

【製作步驟】

1.碗中加入250克高筋麵粉,往裡面磕入4個雞蛋,再加入30克白糖、4克酵母。實在沒有的高筋麵粉就用普通麵粉。

2.攪拌成面絮狀,再加入20克食用油。

3.下手揉成團之後移到案板上,用搓衣服的方法揉搓麵團。揉面的時候感覺粘的話可以粘點油再揉。

4.揉到拉扯麵團後能看到這樣的一張膜就可以了。這一步是麵包拉絲的關鍵。麵團收圓後放一邊,蓋上蓋子,開始發酵至兩倍大。

5.發酵好的 麵團體積變大兩倍,拉開內部是豐富的蜂窩狀。發酵時間不固定,是否發酵成功要看狀態。天氣冷就放到溫水中,這樣發酵得快一點。



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