餡餅這樣做皮薄餡足,鮮香入味、分千層、涼了也不硬

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現在的人們每天都是忙忙碌碌的,很難有空閒的時候,所以包子餃子這些需要花費時間的東西,大多就被安排在了週六周日。平時呢,想吃帶餡兒的,那就是餡餅就快最省時間了。

韭菜盒子就屬於餡餅的一種,很多人都做過。但是,也有好多人做不好。韭菜顏色發暗不鮮亮,看起來沒食欲,皮也是又厚又硬,放涼後硬得更沒法吃了。

我家喜歡吃帶餡兒的,所以韭菜盒子也做得最多。經過我幾十次對比試驗,總結了一點非常實用的小技巧,分享給小夥伴們,希望能夠幫到您。

我做的韭菜盒子是多層的,滿滿都是餡兒,軟乎乎放涼了也不硬,做法很簡單,一折一疊就好,3分鐘就出鍋,試一試吧。

——【多層韭菜盒子】——

【食材】:韭菜300克,雞蛋3個,麵粉500克,開水300克,冷水適量

【調料】:鹽適量,料酒2勺,食用油適量,香油適量,雞精1小勺

【製作步驟】:

步驟一:準備好需要的食材,開始製作。首先和麵,把麵粉放在盆子中,加入300克開水(暖壺中的水就行),根據麵團的柔軟程度,再加入適量涼水揉成麵團,蓋蓋子靜置20分鐘。這個麵團屬於半燙麵,柔軟又不失筋道,這樣的麵團做的韭菜盒子,即便放涼了也不會發硬。

步驟二:嫩綠的韭菜超級惹人喜愛,買了一大把,擇去黃葉子清洗乾淨,瀝幹水分。

步驟三:3個雞蛋打在碗中,加入2勺料酒去腥提香,一次性把鹽全部加入雞蛋中(可以防止韭菜出湯顏色變暗),入油鍋中炒熟鏟碎,晾涼後待用。



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