好多人都在做的毛線球面包,奶香十足,能拉絲,用手撕著吃巨爽

毛線球面包也火了一段時間了吧~但是最近怎麼感覺都在做這個麵包呢?當然這個麵包的造型確實很討巧,就很簡單地卷一卷,中間包上你喜歡的蜜餞或者堅果餡就,烤出來之後特別蓬鬆柔軟,奶香十足,用手撕著吃特別爽,沒做過的趕緊來試試吧~

毛 線 球 面 包

材 料

高筋麵粉 300g

牛奶 80g

淡奶油 100g

細砂糖 30g

雞蛋 1個(去皮55g)

鹽 3g

活性乾酵母 3g

蔓越莓幹 80g

黃油(抹面) 少許

做 法

將除蔓越莓之外的材料倒入廚師機攪面缸裡,低速攪成團後再高速攪打10--15分鐘。這個麵包不要求出標準的手套膜,只要揉出這種比較有韌性又光滑的厚膜即可。

將揉好的麵團滾圓放入容器中蓋保鮮膜室溫28度發酵1個小時左右,發酵至兩倍大即可。

取出發酵好的麵團拍打排氣,分成4等份,滾圓蓋好鬆馳15分鐘。

取一個鬆弛好的麵團擀成橢圓形,然後翻個面,把光滑面朝下,有收口比較粗糙的面朝上,繼續擀成差不多13cm×23cm的長方形,四角可以用手稍微抻一下。



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