挑選帶魚,老漁民教你看「4點」,保證個個都鮮美細嫩,沒有腥味

帶魚肉質鮮美,是大家日常食用最多的魚類品種之一。很多朋友對帶魚有個誤區,認為帶魚有養殖的,這是不正確的認識。帶魚沒有養殖的,都是野生的,絕大部分是漁船捕撈上岸的。

帶魚的品種很多,常見的渤海帶魚、舟山帶魚、呂四帶魚、南海帶魚、進口帶魚等等,價格也高低不同,便宜的十幾塊錢,貴的幾百塊錢也買不到。

今天小編就和大家分享一下,購買帶魚的時候,如何挑選,記住4買3不買,攤主不敢忽悠你,好帶魚一挑一個准,保證大家買到新鮮的帶魚,下面一起來看一看吧。

一、4買

1買:魚身灰白或銀灰色。魚身光滑、魚身銀灰色或者灰白色的,是新鮮度比較高的帶魚,可以購買。

2買:鱗片、魚鰭完整。魚鱗發亮、鱗片完整,尤其是脊背上的魚鰭受損較少,是較為新鮮的帶魚。

3買:魚鰓鮮紅。看帶魚的魚鰓是否鮮紅,越鮮紅就越新鮮。

4買:魚腹有彈性無破損。魚腹的魚肉最薄,很容易變質,魚腹摸起來有彈性,感覺肉質緊致的是好帶魚。

二、3不買

1不買:眼球下陷。觀察帶魚的眼睛,如果眼球往下塌陷,顏色渾濁,眼球上有一層白蒙就是質量較差的帶魚。

2不買:魚鱗脫落。掉落的銀鱗越多,說明帶魚被倒騰的次數越多,這樣的帶魚已經不新鮮了,不宜購買。

購買的時候可以拿一張紙巾,擦拭一下魚身,看看紙巾上是否有銀鱗的存在,如果有說明帶魚是不新鮮的,不要購買。

3不買:沒腥味的。正常的帶魚都有腥味,沒有腥味的帶魚可能被甲醛浸泡過。這種處理過無腥味的帶魚,本身質量就不能太好,所以千萬不能購買。

正確保存帶魚

很多朋友買的凍帶魚,回家應該處理一下。將帶魚清洗乾淨、擦乾,剁成大塊,抹上少許精鹽和料酒,再放到冰箱裡冷到,這樣就可以長時間保存,還能醃制入味。

有一點很重要,帶魚在-7℃—0℃的溫度最佳,溫度太低會破壞帶魚的營養。

安全處理

清洗:從市場買回來的帶魚,可以採取汆燙清洗法處理。將帶魚洗淨,燒一鍋開水,放入帶魚,焯燙30秒鐘,撈出,放入裝有清水的盆中,搓洗乾淨白膜。用剪刀將魚肚剪開,把裡面的內臟和黑膜清理乾淨,剪去魚頭、魚鰭、尾部,沖洗一下即可。

以上就是小編分享的買帶魚、處理帶魚的方法,喜歡吃帶魚的朋友記得收藏哦,希望能給您帶來幫助哦。




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