1把豆角1兩鹽,教你自製酸豆角,一次醃1瓶,又酸又脆,超好吃

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現在菜場上最便宜的菜要算長豇豆了,別看它便宜,但它的營養卻很豐富,豇豆又稱為豆角,含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量酸豆角元素等,可補充機體的營養素,其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,還能增強人體的免疫功效。是百姓餐桌上常見的蔬菜之一。豆角的吃法有很多種,炒著吃,蒸著吃,涼拌吃,但長豇豆最受人喜歡的一種吃法就是做成酸豆角。醃制後的酸豆角可幫助消化,增進食欲,是一道南北通吃的開胃菜。

用豆角醃制酸豆角是一道非常美味的傳統菜肴,在很多地方都有醃制的傳統,做法大同小異,只是配料各有不同。川菜的做法配料比較繁複,用上花椒等好幾種大料,強調其濃郁的香料味道。兩廣的做法則比較簡單,只用到鹽,最多加一點冰糖,強調的是酸豆角本身經醃制發酵散發的天然醇和味道,兩種做法都不錯,看個人的飲食習慣和口味來選擇做法吧。但這幾種做法都有點複雜,今天給大家分享一道特別簡單的酸豆角的做法,不需要大蒜,花椒,只用了鹽和1勺的糯米粉,而且變酸的時間也很短,做出來的酸豆角口感特別好,只要做的過程中注意幾點,醃好的酸豆角放一年也不會壞,一起來看看具體的做法吧!

【酸豆角】

【材料】:長豇豆300克,涼開水500克,鹽50克,糯米粉25克,高度白酒5克

【做法】:1、長豇豆買回來後,清洗乾淨後擇去兩頭,然後放在太陽底下曬至豇豆完全幹且有點發軟。這裡要注意,平時我們炒來吃的時候,洗的時候都是先把兩頭擇去再清洗的,醃豆角時千萬要注意,洗後再去掉兩頭,因為去掉兩再洗的話水會進到豇豆裡面,涼的時候不易晾乾,醃後就容易壞。

2、取一個容器,倒入500克的涼開水,加入50克鹽和25克糯米粉,充分攪拌均勻。

3、把曬乾的豇豆切成小粒,要是有大的容器的話也可以直接把整條豇豆放入。

4、準備好一個無水,無油容器,像玻璃瓶,陶罐這些都可以,但最好不要用塑膠的容器。把切好的豆角放入瓶中,壓緊。把調好的涼開水倒入瓶中,水的量一定要沒過豆角,

5、最後在上面倒入5克的高度白酒封口。



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