不開裂、不塌陷的網紅美食——輕芝士蛋糕,入口即化

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輕芝士蛋糕,吃過的朋友們,應該都忘不了它綿軟細膩、香濃柔滑的芝士味,嫩得就像裝進布丁杯裡的雲朵。

冷藏過的 輕芝士蛋糕,口感比常溫的更勝一籌,濕潤香嫩,吃的時候完全不會膩呢!

「 材 料 」

(2個6寸或1個8寸)

蛋黃105克,奶油乳酪250克,

牛奶100克,黃油60克,低筋麵粉40克,

玉米澱粉10克,蛋白190克,

細砂糖70克,檸檬汁4滴

「 工 具 」

卡士CO-750智能烤箱

「 烘 烤 」

水浴法,上下火130度,70分鐘

「 步 驟 」

「1」準備一個橢圓的固底芝士模和一個6寸的圓形固底蛋糕模,分別底部放一張油紙防粘。

「2」先分離蛋白和蛋黃,蛋白放入冰箱冷凍備用。

「3」奶油乳酪和牛奶一起稱重,倒入盆中。

「4」準備一鍋熱水,將裝有奶油乳酪混合物的盆放入鍋內,攪拌至順滑無顆粒。

「5」加入黃油,用手動打蛋器攪拌至順滑後離火。

「6」蛋黃分次加入乳酪內,同樣拌勻。

「7」低粉和玉米澱粉混合均勻,過篩入乳酪糊內,拌至無乾粉。過篩。



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