做涼麵時,過涼水是不對的,學會這一招,爽滑筋道,不成坨不發粘

天氣是越來越熱了,也沒有什麼胃口,想著吃些涼麵

說到涼麵,清淡爽口,清清涼涼的,很是開胃解膩,我已經連吃三天了,還沒感覺吃膩呢。外面的一份涼麵價格不貴,才六七塊錢,但吃著總不放心,不乾淨也不衛生。

反正涼麵的做法也不難,所以只要有空,我就會在家自己動手做,說起做涼麵,很多朋友肯定會說過涼水是最重要的一個步驟,這樣麵條才會筋道可口,不成坨也不發粘,輕輕爽爽的,和外面的一樣好吃。

但是我想告訴大家的是,做涼麵的時候,麵條過涼水是不對的,只有學會這一招,麵條才是爽滑筋道,不成坨還不發粘的。

做涼麵需要學會的一招:

這一招就是,先把涼麵需要的其他食材給準備好,該焯水的焯水,涼拌汁也要調好,雞胸肉或者雞蛋什麼的,也要提前煮熟,切成塊狀或者是撕成條。

然後燒一鍋沸水,這個時候就可以下入麵條了,用筷子輕輕攪散,一直煮到麵條到七八成熟,就可以撈出麵條瀝幹水分放在大碗裡了,不需要過涼水,正確的做法應該是往麵條裡倒入適量的食用油。

這裡用的食用油要是熟油,提前燒熱燒熟就可以了,晾涼之後,倒入麵條裡攪拌均勻,最後放入所有的佐料,倒入調好的涼拌汁,攪拌均勻就可以上桌食用了。

需要大家注意的是,做涼麵的麵條是有講究的,乾麵條是不合適的,最好是手擀面或者是堿水面,這樣的麵條更筋道,也耐煮,口感和味道會更勝一籌。




用戶評論