廚師長教你在家鹵豬肝,家常做法接地氣,豬肝鮮嫩不腥,超簡單

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今天給大家分享下鹵豬肝的做法,自己在家做的雖然有些費時費事,但是鹵好的豬肝比街上買的豬肝好多了,沒有一點的血腥味。方法非常的簡單,下面來跟我看下製作方法吧。

1、在菜市場賣豬肉哪裡,買了一副新鮮的豬肝。豬肝買回來後一定要先處理一下,把豬肝切成幾塊。然後把豬肝多沖洗幾遍,把裡面的血水沖洗乾淨。

豬肝這裡的窟窿有血水,往窟窿裡面多灌水,把裡面的血水沖洗掉。

2、豬肝沖洗好後放入一個大盆裡面,再往盆裡倒入涼水淹沒豬肝,然後加入稍微多一些的白酒進去攪一攪。放一旁浸泡1個小時,繼續泡出裡面的血水。

3、泡一個小時後,盆裡泡出來很多的血水,再把豬肝沖洗乾淨。

接下來直接把洗乾淨的豬肝放入涼水鍋裡焯水,煮的時候加入蔥段和生薑片,再加點料酒去腥味,開大火煮開。

大火煮開後,再煮2分鐘關火。把豬肝撈出來後,再把上面的血沫沖洗乾淨。

4、沖洗乾淨後再次把豬肝放入鍋裡面,直接倒入涼水進去,開大火煮。加入蔥段、生薑片,加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、白芷。再加點料酒進去,加入少量的生抽,加幾塊冰糖進去攪勻。蓋上鍋蓋,大火煮開後轉最小火煮20分鐘。

20分鐘後往鍋裡加入鹽攪一攪,鹽不需要加太多,繼續小火煮10分鐘。煮好後關火,繼續將豬肝放鍋裡再浸泡1個小時讓它更加的入味。

最後把豬肝撈出來放盤裡晾涼,晾涼後就可以吃了。

咱們這個五香鹵豬肝就做好了,雖然前期洗的次數多,操作有些繁瑣。但是這樣鹵的豬肝味道特別的香,絕對沒有一點的血腥味。

切開給大家看一下,這個豬肝可以炒著吃,也可以涼拌著吃。給大家分享一個簡單的涼拌豬肝的做法,把豬肝切成薄片放盆裡面。

切點需要的配菜:切點香菜,再切點蔥絲放入盆裡面,加入少量的鹽調味,加入一小勺雞精、一小勺白糖,加點生抽,加稍微多一些的陳醋或者米醋,再加少許的香油,喜歡吃辣的,再加一勺油潑辣子攪拌均勻。攪勻後裝碗裡就可以開吃了。

自己用心做的鹵豬肝又香又好吃,吃著還放心,絕對不比外面買的差。

今天的鹵豬肝就分享到這裡了,如果你喜歡小編的美食分享,不要忘記添加關注哦。

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