減肥也能吃的嫩滑芝士撻,在家自己做低糖無添加,省錢又健康

好久沒有做撻派,忽然非常饞外殼酥脆內餡嫩滑的芝士撻。要說什麼甜品是減肥時也無力抗拒的,那麼對我來說芝士撻肯定首當其衝。據我所知,在某知名麵包房小小一個就要賣十幾元。不如自己在家做,低糖無添加,既省錢又健康。您,要不要一起做起來?

嫩滑芝士撻

撻皮食材:黃油65克、糖粉20克、低筋麵粉90克、奶粉12克、全蛋液15克。

撻餡食材:黃油30克、奶油乳酪30克、牛奶160克、細砂糖15克、低筋麵粉5克、帕瑪森芝士粉5克、玉米澱粉8克、全蛋液30克。

模具準備:4寸活底撻模3個。

製作方法:

第一步:我們先來做撻皮。將上述撻皮材料稱重、混合,然後用手揉成沒有乾粉和顆粒的麵團。注意黃油要提前置于室溫軟化; 材料成團無乾粉和顆粒就足夠了,不要過度揉捏。搓好的麵團蓋保鮮膜鬆弛半小時。

撻皮材料混合,團成沒有乾粉和顆粒的麵團。

第二步:鬆弛好的麵團取出,均分為三份。取一個小麵團,收圓、按扁,放在4寸活底撻模中,用手整理成底部和周邊貼合的狀態,周圍高出撻模的部分用刮刀削去, 底部儘量按壓得薄一些。依次完成全部三個。

分成三份

壓入撻模

第三步:用叉子在撻底叉滿小孔,這樣可以避免在烤制過程中底部鼓起。處理好之後,我們將做好的撻皮放入冰箱冷藏。 注意是冷藏不是冷凍。

第四步:我們來製作芝士內餡。首先我們將撻餡食材中的細砂糖、低筋麵粉、帕瑪森芝士粉、玉米澱粉混合拌勻。再加入全蛋液,用手動打蛋器攪打成為沒有乾粉和顆粒的糊狀。

粉類混合



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