3兩麵粉做了9個老婆餅,正宗配方做法不難,皮脆餡香全家都愛

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烘焙新人可以學的簡單菜譜,沒有經驗也可以輕鬆上手,材料簡單易得,口味大眾,應該沒有人會不喜歡。 記得我最喜歡的老婆餅還是小時候吃到的那種,可惜現在真的不容易找到,自己做也一樣,雖比不上以前的,但味道還原度很高。 成功率99%,不妨試試?

材料

份量:9個

#玫瑰餡#

糯米粉 90g / 玫瑰醬 180g

#油酥#

豬油 40g / 低筋麵粉 75g

#水油皮#

豬油 35g / 糖粉 20g

中筋麵粉 98g / 清水 55g

#裝飾#

蛋黃 適量 / 白芝麻 適量

做法

▼ 步驟1

90g糯米粉用中小火炒5分鐘成為熟粉。

▼ 步驟2

把熟粉加入180g玫瑰醬裡,先用刮刀拌勻,然後戴手套揉成團。

▼ 步驟3

按28g一個分割為9份並搓圓待用。

▼ 步驟4

接著將油酥材料拌勻,混合成細膩的麵團。

▼ 步驟5

按10g一個分割為9份並搓圓待用。

▼ 步驟6

然後把水油皮材料拌勻。

▼ 步驟7

轉移到桌面搓衣服,再進行摔打。

▼ 步驟8



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