一根山藥一碗麵粉,不放水不放油,香甜鬆軟,健脾益胃,最佳輔食

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每到秋冬季節正是大量出紅薯和山藥的時候。所以我家到了這個時候就會蒸著吃,煮著吃,各種方法做紅薯和山藥。尤其是山藥的營養價值極高。山藥中除了含有澱粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素,除此以外,黏液蛋白也是山藥中最重要的存在,這種物質不單能調節血糖,預防血糖升高,還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪,能預防血管老化,更能提高身體免疫力。不過因為它沒有什麼味道,所以大人直接吃是沒有問題的,小孩就不喜歡吃了。所以今天我們來稍微加工一下,讓它變得大人孩子搶著吃的一道美食。

做法特別簡單,保證讓你一看就會,零失敗。一起來看看做法吧!

[製作方法]:

1、首先我們先把山藥去皮,清洗乾淨,切成小片,上鍋蒸熟。需要注意的是山藥裡的皂角會讓很多人過敏,去皮的時候記得戴手套,否則後果你知道的。

2、蒸好的山藥用擀麵杖搗成泥。加到300克麵粉中,這個麵粉的量要根據山藥的量來決定。最後和成的麵團是中等偏硬一點的就好了。攪拌成絮狀後加入三克酵母,一大勺白糖。下手揉成光滑的麵團。

3、蓋上蓋子醒發至兩倍大,像下面這樣,出現豐富的蜂窩組織了就可以了。

4、用擀麵杖擀成厚度一公分左右的面片,找個圓口杯子壓出圓形。剩下的邊角揉圓再次擀薄,壓出小圓餅,不要浪費。

5、用筷子[插·入]小圓餅中間,左右轉動幾下使小圓餅中間出現小洞。蓋上保鮮膜二次醒發十分鐘。感覺稍微變大,拿起來輕飄飄地就可以了。

6、放到烤盤,刷上蛋黃液,撒點黑芝麻。烤箱180度預熱5分鐘,再烤20分鐘就熟了。烤箱溫度根據自家脾氣調節啊,烤箱脾氣大就把溫度調低點。

這種做法蓬鬆暄軟,特別好吃,老人孩子吃著都適合。而且外形像極了甜甜圈,出鍋就被孩子搶著吃。有時間你也這樣做吧,這裡的山藥也可以換成紅薯,南瓜,胡蘿蔔等等。喜歡就點個關注吧,我是「玲妹子」。每天與您分享美食,明天見。拜拜!

再和大家分享一下選購技巧:

1、首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。2、其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養也更好。3、最後再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。注意如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經感染過病害。

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