煎豆腐,最忌直接下油鍋,多做1步,豆腐好吃入味,不碎不粘鍋

豆腐,生活中最常見的豆製品之一,口感嫩滑好吃,營養極為豐富,深受眾多人的歡迎。之前總是不喜歡吃豆腐,因為總感覺豆腐會有一股苦味,味道也是怪怪的。但是自從學會了麻婆豆腐、魚香豆腐等多種做法之後,我就徹底改觀了。

其實很多豆腐的做法,比如糖醋豆腐、家常豆腐、燒豆腐等等,首先要做的一步,就是煎豆腐。煎豆腐必不可少,煎好的豆腐然後再做,不僅味道更焦香,並且做的過程中不容易碎掉,超級美味。

但是說到煎豆腐,卻讓好多人都犯了難,畢竟不是誰煎出來的豆腐,都是完整好吃的。也有很多人做出來,不好吃不入味,還容易破碎粘鍋。其實要想豆腐煎出來好看又好吃,萬不可直接下油鍋,今天教你多做一步。

【多做1步】

煎豆腐,不可直接下油鍋,記得多做1步,這一步究竟是什麼呢?其實就是熱鍋涼油。用這方法來煎豆腐,反正我每次都不會粘鍋。

熱鍋涼油怎麼操作呢?首先我們把食用油倒入鍋中,然後將其加熱,把油燒熱至7成熱的時候,把裡面的油倒出來。接下來再往鍋中重新倒入涼油,接著再把豆腐放進去,用小火來煎。

【煎豆腐】

1、首先我們先準備一塊豆腐,放在水龍頭下稍微沖洗一下,然後再將其切成片狀,或者塊狀。切好之後,放在一旁備用即可。我個人認為,煎豆腐最好還是用老豆腐,因為老豆腐更筋道,不容易煎爛。

2、下面我們起鍋燒油,把鍋內的油燒熱至7成熱,直接將其倒出來。然後重新再往鍋內倒入適量的涼油,接下來把豆腐直接一塊一塊均勻擺放進去,用小火來煎。剛放進去,肯定是不可以翻動的。

3、需要等豆腐底部微微定型以後,再將其翻面煎,直到兩個面都煎好以後,就可以盛出來了。這樣煎好的豆腐,大家看一看,是不是非常完整的?而且煎的過程中,也不會出現破碎、粘鍋的情況。

【糖醋豆腐】

用料:豆腐、番茄醬、生抽、白糖、陳醋、料酒

1、豆腐,我們用上述方法,將其煎好之後,取出來放在一旁備用。然後再來準備一下料汁,分別加入1勺番茄醬、1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、5勺清水,攪拌一下。

2、下面把攪拌好的料汁,倒入鍋中,將其燒開為止。燒開之後再把豆腐給放進去,將其攪拌均勻以後,就可以盛出鍋了。




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