黑芝麻別再做芝麻糊了,教你一種新吃法,鬆軟美味,人人愛吃

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黑芝麻別再做芝麻糊了,教你一種新吃法,鬆軟美味,人人愛吃。黑芝麻作為生活中最常見的食材,含有大量的脂肪和蛋白質,還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。人們普遍的吃法,就是炒熟打粉,做成芝麻糊,老年人經常喝芝麻糊,對身體很有好處,有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用,同時可以增加體內黑色素,有利於頭髮生長。但是對於年輕的孩子們,對芝麻糊就不能接受,於是今天我們換一種吃法,教大家一款用黑芝麻為原料的戚風蛋糕,大家可以試一試哦。

黑芝麻戚風蛋糕(8寸)

【食材】:

【蛋黃糊】:蛋黃4個 ,細砂糖20克 , 玉米油:50克,牛奶60克 ,低筋麵粉 90克

【蛋白糊】:蛋白4個 ,檸檬汁4滴 ,細砂糖50克,

【黑芝麻】:10克

【做法】:

1 、準備好所有原料,稱重好重量,黑芝麻炒熟,不要用生的。

2、首先製作蛋黃糊:乾淨無水的盆裡,加入細砂糖、玉米油、牛奶,用手動打蛋器充分乳化均勻。

3、加入分離的蛋黃,用手動打蛋器打散,攪打均勻。

4、然後把低筋麵粉篩入液體中,用手動打蛋器劃「之」型攪拌均勻。

5、加入蛋黃劃「之」字攪拌均勻。拌勻後的蛋黃糊非常細膩,蓋上保鮮膜(防止風乾),放一邊備用。

6、製作蛋白糊:乾淨無水無油的盆裡,加入分離的蛋白。用電動打蛋器中速打發,打至蛋白出現魚眼狀,加入檸檬汁和細砂糖(50克細砂糖分三次加入),繼續打發。打至蛋白出現細膩的紋路,第二次加入細砂糖,繼續打發。打至蛋白出現紋路但能保持幾秒時,第三次加入細砂糖,打蛋器調入低速打發。



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