醃制鹹鴨蛋好吃有秘訣,無需黃泥,無需鹽水,個個起沙流油,真香

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對於吃貨來說,回憶裡怎麼能少得了美食,我最愛的就是奶奶醃的咸鴨蛋,那會兒家家戶戶都養著雞、鴨、鵝,所以家裡最不缺的就是各種蛋,而鴨蛋都會被奶奶用鹽水醃起來,醃得好的鴨蛋個個起沙流油,而一不小心進生水了,可能就會醃出一罎子臭蛋,不過這臭蛋依舊是我和爸爸最愛的做粥小菜,臭香臭香的。那時候每天早上上學,只要一碗粥,一個鹹鴨蛋,我就很滿足了。

而現在奶奶不在了,家裡的鴨子生了蛋,母親依舊會醃起來,等著我回家吃,碰巧了,還會有雙黃蛋。不過自己動手,豐衣足食,為了解饞,我自己也買了一些鴨蛋醃了起來,整個過程不需要黃泥,也不需要煮鹽水,更不需要去準備罎子或者大玻璃瓶,用料和做法都很簡單,成品二十多天就起沙,三十多天就流油,早餐做粥太香了!

【醃鹹鴨蛋】

食材:鴨蛋、食鹽、高度白酒、保鮮膜。

【步驟】1、新鮮的鴨蛋清洗乾淨,可以用牙刷刷乾淨表面。瀝幹表面的水分。

2、準備兩個碗,一個碗中倒入食用鹽,一個碗中倒入白酒,白酒的度數越高越好。我用的二鍋頭。

3、將表面沒有水分的鴨蛋也放入白酒中轉一圈。無需浸泡,滾一圈就行了。

4、接著放入食鹽中滾一圈。這樣鴨蛋的表面就會沾上鹽粒。

5、再用準備好的保鮮膜將鴨蛋包裹起來。確保食鹽不漏就行,儘量卷緊。

6、依次包裹好所有的鴨蛋,這是個耐心活兒,我是將保鮮膜先撕好貼在桌子上,這樣速度就能快一些。

7、用一個保鮮袋裝好所有的鴨蛋,外面再套兩個袋子。

8、最外面我又用了一個避光的乾淨的黑色袋子套上了。可以在袋子上標注一下日期。基本上二十多天就可以吃了,若是想個個流油,就再等幾天。

做好的鴨蛋直接找個陰涼地兒放就好了,去年我還醃了五香味的,在食鹽裡面加入一些五香粉或者十三香拌勻,一起包裹在鴨蛋表面。自己醃的鴨蛋乾淨衛生,而且日期也不長,搭配白米粥吃太香了。

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