不用烤箱也能做的甜點提拉米蘇,香甜細膩,入口即化

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我今天跟大家分享一個愛意滿滿的提拉米蘇教程,全程不需要烤箱。

食材準備:

慕斯糊:蛋黃3枚、細砂糖60g、水60g、吉利丁片8g、馬斯卡彭芝士250g、淡奶油125g

餅乾底:手指餅乾100g、無糖咖啡200g

操作步驟:

1.吉利丁片剪小片,用冷水浸泡備用,用吉利丁粉的話可以用8g粉,加入35g水浸泡

2.分離出3枚蛋黃,蛋黃打至顏色發白,體積膨大的狀態

打蛋器高速,大概需要5分鐘的樣子,攪打得越蓬鬆,一會兒加入熱水的環節就越順利

3.細砂糖加水後開火,小火慢煮

邊煮邊攪拌,直至白砂糖完全融化,水開至沸騰狀態

4.煮開的糖水少量多次地加入到蛋黃中,一邊加入滾燙的糖水一邊開動打蛋器飛速攪打,是同步進行的,不是限價後打哦!

糖水一定要慢慢地倒,攪打的速度一定要快,否則就會得到一碗蛋黃湯的

將蛋糊攪打至這種顏色發白,有粘稠狀就可以了

5.泡軟的吉利丁片攥幹水分,隔水加熱至沸騰融化,備用

6.馬斯卡彭芝士用打蛋器高速轉低速攪打至順滑,大概也就幾秒鐘的樣子,不要打過了

淡奶油打至5分發就可以了,像這樣微微膨脹具有流動性就可以了



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