風味獨特的番茄麵包,鬆軟拉絲放三天也不會變硬,健康又好吃

最近發現了一個番茄擠擠麵包配方,所以立刻就搞起來啦!做完後的感受:首先我是被它的顏值所吸引,後面被它的味道所折服。番茄擠擠麵包的靈魂:番茄+披薩草+芝士,這三種材料形成了一個獨特的味道,再加上超級柔軟的麵包體,真的如果你喜歡番茄又喜歡吃鹹口麵包,推薦你一定要試一試!

番 茄 擠 擠 面 包

所 需 材 料

日式麵包粉250g(高筋麵粉) 烘焙細砂糖 15g 高活性乾酵母5g 鹽 5g 番茄糊 120ml(不可用番茄醬或者罐頭番茄替代,除非是純番茄汁) 全蛋 1個 (55g左右) 披薩草10g 無鹽黃油30g 芝士片50g

表面裝飾

歐芹碎 適量

做 法

 

先將番茄切成碎丁,放入料理機攪打成番茄糊。

將除黃油和芝士片外的所有材料放入廚師機的和麵桶中,先低速攪打均勻,再轉高速,攪打至能拉出不均勻的粗膜狀態。

加入軟化好的黃油,繼續用中速攪打至黃油完全吸收,能拉出均勻的薄膜狀態即可。

整理麵團,揉圓,放入有蓋子的容器中(或用保鮮膜密封),放置進溫度28度,濕度75%的醒發箱內發酵,大約60分鐘,麵團發至兩倍大,按下去有輕微回彈!第一次發酵就完成。家裡沒有醒發箱,可以放置在烤箱內進行發酵。



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