豆沙吐司麵包自己做,柔軟拉絲,蓬鬆暄軟,簡單易學,成功率高

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紅豆沙吐司

成品還算滿意哈超鬆軟,切面也好看~看著複雜,做起來卻也簡單喜歡其它餡料的,把紅豆沙餡換成其它餡料就可以啦材料是一個450g吐司模具的份量~

食材

高筋麵粉220g、低筋麵粉55g、純牛奶130g、全蛋液40g、鹽4g、細砂糖25g、煉乳15g、酵母5g、黃油20g、豆沙180g

步驟

1、材料(除黃油)全部入桶,揉至擴展階段(有厚膜);

2、加入軟化黃油,揉至出薄膜;

3、裝入保鮮袋,壓扁;

4、用烤盤或其它平整物品壓著放入冰箱冷凍1小時左右(是結冰塊那層,為了控制發酵也以便後續整型);

5、豆沙裝入保鮮袋,擀平整(長方形狀),放入冰箱冷藏;

6、取出冷凍的麵團,狀態是可以彎曲但不易變形(太硬了就放著回下溫先),檯面撒些麵粉以防止粘連,麵團擀成長方形大小(要比豆沙長寬大一些),鋪上豆沙;

7、上下往中間翻折蓋住豆沙,翻轉,擀長約50-55cm,寬度儘量一致;

8、從上往下開始卷起,用刀片割出紋路,收口朝下放入模具內;

9、放入發酵箱發酵至高于模具0.5cm左右(我是30°約2小時,冷凍完的麵團發酵速度比較慢);



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