早餐最愛的日式海鹽麵包,脆脆的表皮,柔軟的內心,一吃就上癮

有長期美食烹飪經驗的人都知道,西式小麵包的烹飪過程真的非常賞心悅目。看著麵包的變化過程就有一種特別的成就感,隨著麵包香氣慢慢地揮發,還會讓你非常陶醉。

作為居家常備的美食,這種精緻的小麵包,同樣有著不可或缺的作用。今天我們就來做一款日式海鹽小麵包,從外表看像極了小海螺,層層疊疊,看著就很有食欲。而且它非常百搭,不論是當早餐還是當下午茶,都是很不錯的選擇。超一流的早餐美食,香味濃郁,外形更是無比精緻,是孩子的最愛!

早餐最愛的日式海鹽麵包,脆脆的表皮,柔軟的內心,一吃就上癮!我們可以一次多做一點冰箱冷凍保存,想吃的時候提前解凍一下就可以啦。今天就一起來品嘗下這款特別棒的美味吧,全家人都非常喜歡呢!

【全麥海鹽麵包】

製作配料:

中種麵團:全麥麵包粉100克 清水70克 乾酵母1克

主麵團:高筋麵粉300克 全麥麵包粉200克 鹽10克 白糖20克 乾酵母5克 牛奶395克 黃油25克+54克

製作方法:

1、先把除黃油以外的食材全部放在麵包桶裡,揉成團之後,看看軟硬程度,能拉出粗糙的膜,加入黃油,打至光滑,最好能拉出均勻的薄膜。打好的麵團不粘手就可以。液體要提前預留10克左右,夏天液體最好冷凍成冰渣,打麵團的時候最好包上冰袋,防止面溫升高;

2、拉出的膜是這種狀態,達不到這個狀態也沒關係。

3、打好的麵團面溫控制在24-26度之間。稍微整理一下,放在室溫不要超過28度的環境裡去發酵,戳一個洞不回縮不塌陷就可以,取出來放在面板上面進行分割;

4、分隔成均勻的18等份,每等份大概在60克左右;

5、把小劑子搓圓然後搓成水滴狀,擺放在烤盤上面,密封放在冰箱冷藏40分鐘左右;

6、冷藏好的麵團取出來,擀成如圖的形狀,翻個面,稍微整理一下,放上一塊黃油。大概3-5克左右;



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