排骨不紅燒了,教你老一輩秘制做法,鮮香入味,滑嫩不柴,太香了

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時間很快,轉眼就要進入八月底了,秋天也越來越近了。在這夏秋交替之際,早晚天氣漸涼,雨水變少,空氣也變得乾燥起來。當下補水仍是最需要注意的,平時多喝水,日常三餐,可以多喝湯。另外,多吃蒸菜也是非常好的選擇。蒸菜少油少鹽,口感滋潤,是非常健康的菜品,老少皆宜。

相對來講,肉類和一些塊莖類的食材更適合蒸著吃。其中排骨就是其中一種。排骨營養豐富,肉質鮮香。蒸著吃,不僅可以最大程度保留其營養,肉質的口感也會更嫩,即使是孩子也可以輕鬆咀嚼。這道蒸排骨,是蒜香味的。大蒜含有大蒜素,對於抗菌滅菌和消炎都有好處。秋季是感冒高發季,適量吃些大蒜還是很不錯的。炒熟的大蒜,蒜香濃郁,沒有辛辣味,和排骨拌一拌,大火一蒸,鮮香入味吃不夠。味道不錯,大家試試看。

【蒜蓉南瓜蒸排骨】

所需食材:排骨400克、 南瓜250克 、蒜6-8瓣、 鹽少許、 糖1小勺 、生抽2勺 、蠔油1勺 、老抽半勺 、玉米澱粉1大勺、 蔥花適量 、食用油適量

烹飪步驟:

1.排骨剁成小塊用清水浸泡半個小時,洗淨後瀝幹水分。

2.南瓜去皮切成厚片或塊狀,準備蒜末和蔥花。

3.將蒜末放進小碗中,鍋中倒入適量食用油燒熱,淋到蒜末上炸出香味。

4.然後調入2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許鹽和糖,混合攪拌均勻。

5.將調好的料汁兒倒進排骨中,再加入一大勺玉米澱粉。

6.戴一次性手套抓揉均勻,覆蓋保鮮膜醃制一小時左右。

7.準備一個大點的盤子先鋪上南瓜塊,上面擺放醃好的排骨。然後水開後放進蒸鍋中,大火蒸40-50分鐘。

8.待排骨蒸至軟爛取出,撒蔥花即可。

9.香嫩脫骨、營養十足的蒜香南瓜蒸排骨就做好了,非常簡單的一道家常菜!

小貼士:

時間允許的情況下排骨醃制時間可以更久一些,這樣會更入味。蒸排骨的時間也要根據排骨塊大小或個人口感來掌握,有的說蒸三十分鐘就能熟,我還是喜歡軟爛口感的排骨,所以蒸的時間比較久。南瓜也可以換成芋頭。

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