炸茄盒,不要用水調麵糊,教你一招,金黃誘人,又酥又脆很入味

炸藕盒、炸茄盒,都是我們家愛吃的東西,咬一口香酥脆,即使在夏天吃,也絲毫感覺不到油膩,感覺到的只有香噴噴的味道。外酥裡嫩的口感,孩子也愛吃,只要夏天沒胃口,我就喜歡在家做這些。

今天我想跟大家討論一下,炸茄盒的做法,因為不少人感覺,自己炸出來的茄盒,不僅顏色不好看,味道也不好吃。

有些朋友炸出來,一點也不酥脆,反而軟趴趴的,並且特別吸油,吃一口油膩膩的,誰也不喜歡。

那麼炸茄盒,最主要的其實就是麵糊的調製了,絕大多數人喜歡用水來調製麵糊,其實是不對的。要想炸出來的茄盒金黃誘人,又酥又脆很入味的話,就別再用水調麵糊了,今天來教你一招,按照這個方法做,給肉都不換。

【炸茄盒】

準備材料:茄子、豬肉、蔥薑、生抽、料酒、香油、鹽、五香粉、麵粉、雞蛋、啤酒、食用油

1、首先我們來處理一下豬肉,把豬肉清洗乾淨以後,放入料理機中絞碎,然後再把蔥姜切成碎末,接下來把肉餡和蔥薑末混合到一起。

2、接著加入適量的生抽、料酒、香油、鹽、五香粉,將其徹底攪拌均勻就可以了。如果感覺比較黏稠的話,我們可以倒上少許清水,將其攪打上勁,這樣吃起來口感更棒,餡料鮮嫩多汁。

3、肉餡調製好之後,放在一旁醃制一段時間,更入味更好吃。接著我們來準備茄子,把茄子洗乾淨之後,將其切成片狀。每兩片為一組,要注意中間不要切斷,否則待會兒就不好夾肉餡了。

4、茄子切好之後,在其中加上肉餡,放在一旁備用。接下來我們準備調製麵糊,準備適量的麵粉,往裡面打一個雞蛋,然後再加上少許五香粉,接下來一定不要用清水來調製,而是需要用到啤酒。

5、往裡面倒入適量的啤酒,將其攪拌均勻,用筷子把麵糊挑起來,可以自由滴落就可以了。把茄盒放入麵糊中,讓其均勻裹上麵糊,接下來準備來炸。

6、鍋內倒油,燒熱後放上茄盒開始炸,炸到兩面金黃以後,就可以撈出來,控幹油分開吃了。

烹飪小貼士:

要想茄盒香酥脆,別再用清水調麵糊了,試試換成啤酒,炸出來不僅顏色金黃好看,而且口感更是又酥又脆。




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