番茄炒雞蛋,先炒雞蛋還是先炒番茄?很多人搞錯,難怪不好吃

天氣越來越熱,這個時候也有越來越多的應季瓜果蔬菜開始上市,在夏天這個季節裡,我們可以品嘗到很多新鮮脆嫩、水分充足的瓜果蔬菜。番茄是夏季的時令蔬菜,自然成熟的番茄口感軟糯爆汁、沙甜可口,而且這個季節的番茄也是一年之中最便宜的時候。

最近去市場買菜,經常會買一些新鮮的番茄,平時無論是生吃、涼拌還是炒食都非常美味,生吃、涼拌開胃解膩,炒食又特別下飯。番茄炒雞蛋這道菜可以說是番茄最經典的做法了,濃郁的番茄湯汁包裹著軟嫩香滑的雞蛋,拌著米飯來吃,簡直就是絕配。

在我們平時的生活中,很多朋友都會喜歡吃番茄炒雞蛋這道菜,但自己做的味道遠沒有飯店做得好吃,這是為什麼呢?其實,很多人在做這道菜的時候,有一個步驟出錯了,導致番茄不出汁,成菜吃起來也就不夠香。

下面為大家分享番茄炒雞蛋這道菜的具體做法,不加一滴水也能做到湯汁濃郁、嫩滑可口。

---【番茄炒雞蛋】---

準備食材:番茄兩顆、雞蛋四顆、小蔥一根、鹽適量、白糖適量、生抽少許、食用油適量、米醋少許。

做法步驟:

1、把雞蛋四顆打入碗中,加入少許鹽、少許清水和少許米醋,用筷子朝一個方向攪拌,把蛋液充分打散。 炒雞蛋之前,在蛋液中加入少許清水和米醋,可以使雞蛋的口感更加嫩滑。

2、把番茄用清水洗淨,切成蒂部,然後切成滾刀小塊放在盤中,加入一茶勺食用鹽翻拌均勻備用。 很多朋友炒這道菜的時候都喜歡後放鹽,其實並不正確,番茄切成小塊以後直接加入食用鹽殺水,可以使番茄在下鍋後快速出湯汁,節省炒菜時間。

3、先把炒鍋燒熱,然後加入適量食用油潤鍋,油熱後下入雞蛋液,用勺子推動,把雞蛋液炒至凝固後撥散,盛出備用。

4、鍋裡再加入適量食用油,油熱後下入蔥花炒香,接著下入番茄塊,開大火翻炒30秒左右,番茄的湯汁會馬上滲出來。

5、加入一茶勺白糖中和番茄的酸味,最後把提前炒熟的雞蛋下鍋翻炒幾下,讓雞蛋吸足番茄的湯汁後即可出鍋裝盤。

小貼士:

1、最好選擇自然成熟、口感軟糯、水分充足的番茄。

2、在蛋液中加入少許清水和米醋,可以使炒出的雞蛋更加嫩滑。

3、番茄切成塊以後,直接加入適量鹽拌勻,可以使番茄快速出水。




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