一看就會做的抹茶紅豆雙色軟歐包,蓬鬆柔軟口感好

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今天小編分享的是 抹茶紅豆雙色軟歐包,抹茶X紅豆,絕對是麵包界的完美CP,抹茶的清香微苦與又甜又糯的蜜豆,兩者奇妙的搭配帶來的是難以抵擋的誘惑!

抹茶紅豆雙色軟歐包

「 材 料 」

中種麵團:王后柔風軟歐粉350g,細糖18g,鮮酵母10g,冰牛奶245ml

主麵團:王后柔風軟歐粉150g,奶粉20g,細糖32g,雞蛋50g,淡奶油50ml,冰水40ml±,黃油40g,鹽7g,

輔料:抹茶粉6g,蜜紅豆200g

「 烘 烤 」

上火180度,下火 200度,20分鐘

「 步 驟 」

「1」準備好所用的材料。中種提前一天製作,材料混合攪拌至基本光滑,蓋好室溫發酵約30分鐘,入2度冰箱冷藏發酵12-17小時,至組織有豐富的蜂巢狀。

「2」將主麵團中除黃油和鹽外的材料加入 廚師機攪拌桶,再將冷藏發酵好的中種麵團剪小塊加入。

「3」1檔揉1分鐘聚成團後轉4檔揉面。

「4」麵團揉至光滑狀態後加入黃油,1檔低速至黃油吸收。

「5」黃油吸收後加入鹽,轉4檔揉面,麵團揉至非常光滑,有很好的拉伸性狀態。

「6」將揉好的原味麵團平均分成2份,其中一份加入6g抹茶粉,放入廚師機揉均勻成抹茶味麵團。

「7」2份麵團整理收圓放入發酵盒中,適當拍扁。



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