糯米面做好吃小點心,皮酥裡糯綿香,解饞又飽腹,夏天必備小零食

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玩烘焙以來,我家隔三差五地烤麵包,家人吃膩了想換種口味,於是翻閱資料看中式小點心的做法,今天給大家分享一款傳統酥皮老式糕點,裡面內餡香甜軟糯,外皮酥的掉渣,當早餐當點心都非常的棒。這個餡料主要是糯米粉,加了黃油、椰蓉口感會更佳,喜歡這樣做的朋友也試試吧!

【糯米餡小餅】

主要材料:

油皮:麵粉250克,白糖35克,食用油50克,水110克。

油酥:麵粉225克,食用油110克(或豬油都可以)。

餡料:水120克,黃油38克,白糖60克,糯米粉90克,熟芝麻10克,椰蓉10克。

【詳細做法】

第一步:首先我們碗中加入250克普通麵粉,加入35克白糖、50克食用油攪拌成顆粒狀,再分次倒入110克清水,邊倒邊攪拌,攪成面絮狀,再下手揉成偏軟光滑的麵團,包上保鮮膜密封鬆弛30分鐘,保鮮膜起到保濕作用。

第二步:盆裡加入225克麵粉,倒入110克食用油,攪拌成顆粒狀,再下手抓揉成油酥麵團,像這樣即可,蓋上蓋子靜置10分鐘。

第三步:鍋中加入120克清水,再把黃油放進來,水燒開把黃油化開,把糯米粉倒進鍋裡,攪拌成粘稠的麵團,加入60克白糖、10克椰蓉、10克黑芝麻,攪拌均勻。

第四步:攪成光滑的麵團像這樣就可以了,晾涼後放進冰箱裡冷藏備用。

第五步:水油皮已經鬆弛好了,取出不要揉面,直接搓成長條,分成大小均勻的小劑子,每個大約30克左右。



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