夏日爆款美食,流心蛋糕,鬆軟輕盈,一眼就學會,超級美味

真的要吹爆這款超火der流心蛋糕, 無敵鬆軟的戚風,以及近乎流心的芝士內陷!鬆軟輕盈的口感,保准你一口就愛上,而且 食材家常,做法簡單,一眼就能學會!快收藏走吧~

食材準備:

戚風體配料:低筋麵粉30克、雞蛋3個、細砂糖40克、牛奶30克、玉米油25克、檸檬汁數滴;

流心醬配料:蛋黃2個,牛奶200克,細砂糖20克,黃油15克,玉米澱粉15克;

製作方法:

01.取兩個無油無水的小碗,將蛋白和蛋黃分離。

02.蛋白部分加兩滴檸檬汁,用打蛋器開始攪打,30g細砂糖分兩次加入,打發至濕性發泡,提起打蛋器有彎角下垂。

03.蛋黃部分加入10克細砂糖,加入玉米油和牛奶,攪打均勻,篩入低筋麵粉,攪勻。

04.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中拌勻,然後倒入剩餘的蛋白霜中拌勻(用刮刀從底部往上翻拌的手法,不要畫圈攪拌以免消泡。拌好的麵糊光滑細膩,較為濃稠,富有光澤)。然後拌勻的麵糊倒入紙杯模具中。

05.製作流心夾心:蛋黃中加入細砂糖,攪拌至糖融化,篩入低筋麵粉和玉米澱粉,再次拌均勻。牛奶小火加熱到冒泡,少量多次倒入蛋黃中,邊倒邊攪拌。

06.攪拌均勻後倒入奶鍋小火加熱到有紋路關火,放入黃油攪拌均勻,蓋蓋晾涼!最後裝入裱花袋。擠入冷卻的蛋糕中,然後撒一層糖粉,也可以搭配一些自己喜歡的水果做裝飾。




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