麵包這做法火了,柔軟細膩像蛋糕,奶香濃郁,口感香甜

這個小蛋糕,哦,不,這個小餐包,看起來像小蛋糕,吃起來也有點像蛋糕,但實際上,它是個小餐包哦,裡面有橙皮和巧克力,清新和濃郁結合,表皮有一層脆脆的糖衣,十分香甜,這個小餐包的口味十分華麗,一定要試試~

橙 香 脆 皮 餐 包

材 料

分量:8個

主麵團

高筋麵粉 200g 、高活性乾酵母 4g 、烘焙細砂糖 20g 、鹽 4g 、奶粉 6g、 全蛋液 50g、 蛋黃液 20g 、水 75g 、無鹽黃油(軟化) 100g

輔料

糖漬橙皮 20g、 耐高溫巧克力豆 40g

脆皮糖衣

高筋麵粉 30g、烘焙細砂糖 30g 、蛋白 45g

表面裝飾

烘焙細砂糖 適量

做 法

脆皮糖衣所有材料混合攪拌均勻,放入裱花袋,備用。

主麵團

除黃油、橙皮巧克力外,全部材料加入廚師機,先低速攪拌混合成團,根據麵粉吸水性適當調節液體。揉出厚膜。



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