小炒肉不要直接下鍋炒,很多人都不知道,廚師長教你飯店做法

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今天和大家分享一道簡單家常菜「 小炒肉」的做法,五花肉先焯水再煸炒,焦香不油膩,搭配青紅線椒一起烹飪,香辣下飯,比回鍋肉還要好吃,有喜歡的趕緊學一下。

食材:五花肉

配菜:青線椒、紅線椒

輔料:生薑、大蔥、大蒜

調料:味精、雞粉、白糖、生抽、蒸魚豆豉、料酒、老抽

【小炒肉】—— 香辣解饞

1.下面開始準備食材

準備 五花肉500克,把肉皮切下來再切成均勻的薄片,切之前可以把 五花肉放在冰箱裡凍一下,凍硬以後切的時候不會打滑,切出來的肉片更薄更均勻

2.下面開始準備配菜

準備 青紅線椒各一把,清洗乾淨,斜刀切成段,為菜品增色增味。

3.下面開始準備輔料

準備 生薑一塊,切成絲。

準備 大蔥一段,破開切成蔥花。

準備 大蒜幾粒,切成片。

4.下面開始調碗料

準備一個小盆, 放入味精2克雞粉3克白糖少許生抽5克蒸魚豉油20克料酒5克老抽3克,用勺子攪拌均勻備用。

碗料提前調好,能夠減少烹飪時間,成品更加鮮美

5.下麵把五花肉焯一下水

鍋內燒水, 倒入一些料酒去腥,把 五花肉片放入鍋中大約煮1分鐘,倒出來控水備用。



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