成功率超高的馬卡龍做法來了,無需色素,好吃好看又健康

馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作,並夾有水果醬或奶油的法式甜點,外脆裡軟。它是由義大利人發明的,顏色漂亮,外形可愛,深受人們的喜愛。

這段時間我一直著迷于馬卡龍,自從成功做出馬卡龍之後就一發不可收拾,之前一直都是用麵粉做馬卡龍,後來覺得練得可以了,就特意買了杏仁粉,第一次用杏仁粉做馬卡龍是以失敗告終的,放進烤箱之後沒有裙邊,而且全都烤成大餅了,大概是混合時候蛋白消泡嚴重,而且皮沒晾好,本著鍥而不捨的精神又做了第二遍,結果就很成功了,終于做出了正宗的馬卡龍,很激動很開心,如果你也對馬卡龍感興趣可以跟我一起看看它的做法,掌握了方法,相信你也能做出好看又好吃的馬卡龍。

馬卡龍

【所需食材】杏仁粉40g,糖粉40g,蛋白33g,白糖22g。

另外準備夾餡的食材:奶油乳酪35g,黃油15g,糖粉15g。如果你想吃其他的夾餡可以按照自己的方子來準備食材。

1、 把奶油乳酪和黃油切成小塊,室溫軟化成膏狀,篩入糖粉。

2、 用電動打蛋器打發均勻。用保鮮膜貼面蓋起來,放冰箱冷藏。

3、 將糖粉和杏仁粉過篩。

4、 在蛋白中加入22g白糖,用電動打蛋器打發至硬性狀態。如果想做帶顏色的就滴一滴食用色素,打發均勻即可。

5、 把蛋白霜放到糖粉和杏仁粉的混合物中,用翻拌的方法混合均勻。剛開始不好翻拌也用壓拌的方法先將它們混合在一起。用刮刀舀起一些粉糊,粉糊呈緞帶狀落下。

6、 裝進裱花袋裡,擠在烤盤上。輕摔幾下烤盤,震出裡面的氣泡,用牙籤將沒有震破的氣泡挑開。

7、 烤箱開熱風功能,上下火70度,把烤盤放進去進行晾皮,時間大概是20-30分鐘。晾皮的時候可以打開烤箱用手觸摸表面,表面有彈性又不粘手就是晾好皮了。



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論