披薩別去買了,教你在家做,10塊錢都不要,外酥裡軟,拉絲長,比外面賣的還好吃

現在很多人家中都有烤箱,能做多種西式和中式麵點,學會這個做法,一點普通麵粉,一些青菜,在家也能輕鬆做披薩,比買的還要有營養好吃。今天我們就分享一個烤箱版披薩的做法,食材可以隨意搭配,不喜歡我用的這幾樣食材的您也可以根據自己的喜愛換著做。

準備材料:

披薩餅:高筋麵粉185g、低筋麵粉45g、牛奶135g、橄欖油15g、白砂糖15g、鹽2g、酵母3g(2個9寸披薩餅皮的用量)

餡料:披薩醬2大勺、馬蘇里拉芝士碎200g左右、胡蘿蔔半根、甜玉米粒適量、冰鮮蝦16個、米酒汁幾滴、鹽少許

製作披薩的第一步是準備披薩餅,先將披薩餅食材全部混合在一起揉成光滑有彈性的麵團,牛奶的量根據麵粉的吸水性適量做調整,橄欖油可以換成黃油或沙拉油;

揉好的麵團放置在常溫下發酵1.5小時左右,大約發酵至原麵團的兩倍大小,發酵好的麵團用手指在中間戳個小洞,洞口狀態不回縮不塌陷即表示發酵完成。發酵的時間根據氣溫變化掌握時間;

麵團發酵完成後先進行排氣,即將麵團裡面的空氣按壓出去,排氣完成後平均分成2個麵團,蓋上保鮮膜放置10分鐘左右,再用擀麵杖擀成圓形面餅,面餅的大小和披薩盤一樣大或大一圈,將擀好的面皮放入披薩盤中,再用叉子在餅皮表面戳些孔。如果擔心不好脫模,放餅皮之前可以在披薩盤底部和周圍塗抹少許黃油;

將製作好的披薩餅放入提前預熱好的烤箱中150度上下火,中上層烤5分鐘左右取出;

披薩餅入烤箱中預烤的時候開始準備餡料:胡蘿蔔和甜玉米粒分別清洗乾淨,胡蘿蔔用刀切成丁,玉米粒瀝幹水分,放入黃金烤盤中,放入150度預熱好的烤箱中烤5分鐘~10分鐘左右取出,預烤主要是為了去除蔬菜中的水分;

等待提前預烤過的披薩餅晾涼後,在表面均勻地塗抹一層披薩醬。

披薩醬的做法:

1、半個紫皮洋蔥、1個番茄、4個蒜分別清洗乾淨,切成小丁;

2、鍋燒熱後倒入少許橄欖油,放入切好的紫皮洋蔥和蒜末一起小火翻炒;

3、炒出香味之後加入番茄一起翻炒;

4、等待番茄炒軟後加入適量清水小火煮10分鐘左右;

5、等待鍋中的湯汁變濃稠時,加入1勺白砂糖、少許番茄沙司、少許鹽翻炒入味後關火出鍋,晾涼後即可使用;

在披薩餅皮表面撒上一層馬蘇里拉乳酪芝士碎。喜歡吃拉絲效果好的披薩就不要吝嗇馬蘇里拉乳酪芝士碎,這次烤9寸披薩約用了200g左右的馬蘇里拉乳酪芝士碎;

馬蘇里拉乳酪芝士碎撒完之後先撒上提前預烤過的玉米粒、紅蘿蔔,再擺放上蝦仁。蝦使用之前先去殼、去頭尾、去蝦線並清洗乾淨,洗乾淨後加幾滴米酒汁和一點點鹽醃制3分鐘~5分鐘,醃制好之後用廚房用紙吸幹表面的水分再放在披薩餅上面; 擺上蝦仁

等待所有的蔬菜擺放完成之後,再在表面均勻地撒上一層馬蘇里拉乳酪芝士碎,儘量將所有的食材都遮蓋上;

將披薩盤放入提前預熱好的烤箱中上層200度上下火烤18分鐘左右出爐;

出爐後趁熱食用拉絲效果棒棒的,看到的朋友們是不是特別喜歡吃;

來個成品圖誘惑一下大家。剩餘的披薩餅皮可以放冰箱中冷凍起來,下次想吃的時候就可以省略做披薩餅的時間,愛吃披薩的朋友可以一次多做些披薩餅放冰箱中冷凍起來,方便隨時想吃隨時烤,更加節省時間;




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