這才是紅燒魚的正確做法,魚肉鮮嫩無腥味,好吃到停不下來

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今天給大家分享一個紅燒魚的做法,不僅味道鮮美,而且營養價值極高。做法簡單易操作,下面來跟我看下製作方法吧。

1、從市場上買了2條新鮮的鯽魚,順便讓老闆把魚sha好、處理好。把魚洗乾淨後,再處理一下。在魚的正反兩面各切幾刀,這樣可以讓魚更加容易入味。

處理好的魚放入盆裡準備醃制,切點蔥段和生薑片一起放入魚盆裡,加點料酒去腥味。用蔥薑在魚身上來回的揉搓,把蔥薑塞入魚肚子裡,可以更好的去除魚腥味。然後放旁邊醃10分鐘左右。

2、接下來準備需要的配料:切點薑末和蒜末備用,再切點小蔥花備用。

把魚醃好後,順便把裡面的蔥薑挑出來。

把鍋燒熱後,倒入油,等油燒熱以後,再把處理過的魚放入鍋裡煎。剛放進鍋裡,不要著急翻動魚身,可以晃動下鍋,等魚可以來回晃動的時候,再輕輕翻過來煎另一面。

一直把魚兩面都煎至焦黃色的時候,再把魚控油撈出來備用。

3、鍋裡留少量的油,加入一勺豆瓣醬炒出香味;炒出紅油後,先加入蒜末進去炒出蒜香味,再加入薑末進去炒香。

然後加入一碗水進去,加點料酒進去,再加點白糖提鮮。

鍋裡的湯汁煮開後,再把剛才煎好的魚倒入鍋裡面。不停的用勺子把湯汁澆在魚身上,這裡不用多翻動魚,免得把魚翻爛。

然後蓋上鍋蓋,轉小火燉8分鐘左右。讓魚慢慢吸收鍋裡的湯汁,這樣魚肉會非常的鮮嫩。最後把把魚盛入盤裡面,鍋裡的湯汁不要倒出來。

然後往鍋裡倒少量的陳醋攪一攪,再加點水澱粉勾芡。把鍋裡的湯汁煮至魚眼泡的時候,往鍋裡撒點小蔥花攪勻後關火。再直接把湯汁淋在魚身上,就可以了。

好了,咱們這個家常版的紅燒魚就做好了。這樣做的魚味道鮮美,肉質鮮嫩,營養又好吃。做法非常的簡單,喜歡的朋友可以在家試一試。

今天的紅燒魚做法就分享到這裡了,如果你喜歡美味小舍的美食分享,不要忘記關注、點贊、轉發。咱們下期再見!

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