只需要發酵一次的小餐包,造型可愛、柔軟香甜,營養美味0添加

前兩天買了一隻貝貝南瓜,結果蒸熟了剩了幾塊吃不掉,想著剛好早餐麵包吃光了,不如就拿來做個軟香可口的小餐包吧!今天這款小餐包造型憨態可掬、讓人愛不釋手,而且使用一次發酵法制作,省時省力,味道還不打折,非常值得一試哦!

一次發酵南瓜蜜豆芝士小餐包

主麵團食材清單:日式麵包粉(高筋麵粉)200克、水120克、煉乳20克、耐高糖乾酵母2.5克、黃油15克。

內餡食材清單:蒸熟的南瓜取瓜肉80克、蜜紅豆50克、煉乳5克、馬蘇里拉芝士碎40克。

蛋奶 液食材清單:淡奶油25克、全蛋液10克。

製作方法:

第一步:先製作南瓜蜜豆芝士餡心。80克蒸熟的南瓜肉壓成南瓜泥,與50克蜜紅豆、5克煉乳、40克馬蘇里拉芝士碎拌勻,餡心分成8等份,搓成球形,蓋保鮮膜備用。

餡心製作

小貼士:如果您更喜歡內餡口感相對單一一點兒,可以將蜜豆替換成等量的南瓜肉,如果對南瓜的甜度滿意也可以不加煉乳。馬蘇里拉芝士碎如果有的話建議還是保留,絕對會讓您的麵包口感提升一個層次!

第二步:主麵團食材除黃油外,按先液態後粉類的順序請入麵包機,啟動和麵程式,揉面20分鐘,之後加入軟化的黃油,繼續揉面10分鐘,黃油完全吸收、麵團達到擴展階段。

除黃油外食材入麵包機

加入軟化的黃油

小貼士:建議保留10克水視麵粉吸水情況再決定是否加入;夏天做麵包最大的挑戰就是室溫高,面溫容易過高,在揉面階段一定要注意做好降溫工作。所用液態材料請事先冷藏備用,並且最好開空調調節溫度,使面溫不高于27度為宜。

第三步:前文有交代這款小餐包使用一次發酵法制作,因此我們跳過基礎發酵,將揉好的麵團直接搓長、分割成8等份,分別搓圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

第四步:取一個鬆弛好的麵團,按扁排氣,用擀麵杖稍微擀開成圓形,放上一個餡心球,像包包子一樣包起來,收口朝下,放置在鋪了油紙的烤盤上。依次完成全部8個生坯。

面皮與餡心



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