萬能糖醋汁,黃金比例「1234」,記住順序和配方,任何糖醋菜都能搞定

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糖醋排骨是一道非常有代表性的大眾菜肴,也深受我家小朋友的喜歡,排骨酸甜可口,不油不膩,看著濃油赤色的醬汁就非常的有食欲,每次去外面吃飯,都必點這道菜。糖醋排骨雖然好吃,但是我相信很多小夥伴對於這道菜的做法還不敢輕易嘗試,做起來口感又腥又柴還不入味。

為什麼很多人在家做出來的糖醋排骨沒有飯店的好吃呢?那是因為沒有掌握好技巧,醬汁調錯了,難怪做出來糖醋排骨味道差別大,所以糖醋汁的調配是非常關鍵的。下面我便將做法詳細分享給大家,只需要記住「1234」這個口令就可以,即1勺料酒+2勺生抽+3勺白糖+4勺醋,學會了萬能比例配方,想怎麼吃就怎麼做,酸甜焦嫩吃不膩,而且所有糖醋菜都適用喲。

【糖醋排骨】

主要食材:小排400克,蔥、薑適量,料酒1勺,醬油2勺,醋3勺,白砂糖4勺或者冰糖40克。食用油適量。

【具體做法】

1、買來的小排先用清水浸泡2個小時,盡可能泡出血水去腥味。

2、小排跟清水一起入鍋,大火煮開,滴入一些料酒,繼續煮,煮出血沫,撈出再次清洗乾淨。

3、一勺料酒、2勺醬油(我用了一勺生抽、一勺老抽)、3勺醋調勻備用。

4、鍋中倒油,放入冰糖,小火炒至冰糖完全融化呈香油色,千萬別炒糊了,會有苦味。

5、排骨瀝幹水分,倒進去快速翻炒上色。

6、倒入調好的料汁翻炒均勻,大火煮開,糖醋味就就散發出來了。



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