每一口都元氣滿滿的「流心蛋撻」來咯

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流心芝士撻也叫 半熟芝士撻,因為食材半熟所以呈現出流心的狀態。酥脆的撻皮,濃郁細滑的流心,無論春夏還是秋冬都有人為了買它排起長隊。

雖然食材種類較多、製作時間較長,但其實並不複雜。為了這口美味,絕對值得!每咬一口,都元氣滿滿~

1、60g黃油常溫軟化後,加入15g砂糖,用電動打蛋器,攪打至黃油體積蓬鬆,顏色發白,加入1個蛋黃和5g水一起打勻。

2、接著篩入100g低筋麵粉,用刮刀刮至沒有乾粉,再用手和成麵團。

3、把麵團平均分成六個,滾圓放入蛋撻模具裡。

4、用拇指按壓開來,讓麵團覆蓋整個模具至厚薄均勻,底部可以稍微薄一些。

5、烤箱以上下管發熱模式提前預熱至180℃之後,把蛋撻皮放入烤箱中層,烤15分鐘。

6、撻皮烤好後取出,放涼備用。

7、100g奶油乳酪隔熱水用電動打蛋器打至順滑,加入50g淡奶油、20g牛奶、30g糖和幾滴檸檬汁一起打均勻。

8、均勻地擠入撻皮裡(8分滿),放在冰箱冷凍2小時,烤之前拿出來刷上蛋黃液。

9、烤箱提前以上下火模式預熱至220℃之後,把烤網放入下層,上面墊一個烤盤,然後把蛋撻放入中層,烤10分鐘。

10、熱騰騰的流心芝士撻就做好啦~

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