蛋黃酥層層起酥的秘訣,螺旋彩色蛋黃酥,酥到掉渣,超簡單

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為什麼顏色鮮豔的蛋黃酥更得老年人的歡心?人的視覺感受,隨著年齡增長明顯降低,有研究發現,60-70歲和80-90歲老年人對顏色的辨別能力是青年人的76%和56%。因此, 食物的色彩飽和度越高,越能增添老人家的食欲,也越能帶給她們積極正面的情緒。

所以紅綠粉紫黃交雜,五顏六色的蛋黃酥,一定會讓媽媽們由衷感歎!

螺旋彩色蛋黃酥

油皮材料

豬油105g,細砂糖56g,水116g,中筋麵粉285g

油酥材料

豬油115g,中筋麵粉225g,抹茶粉3g,紫薯粉3g,可可粉3g,竹炭粉3g,紅麴粉3g

內餡材料

低糖紅豆沙750g,鹹蛋黃30個

烘烤

上下火170度,30分鐘

製作步驟

1、準備好所用的材料。

2、油皮材料用廚師機揉成光滑有韌性的麵團,麵團蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

3、把油酥材料的豬油和麵粉混合揉均勻後分成5等份,再分別與5種粉類混合揉勻,蓋保鮮膜鬆弛25分鐘。

4、稱取豆沙和一個蛋黃的重量為40g,再用豆沙把蛋黃包好,保鮮膜蓋起來備用。



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