這樣燒土雞太香了,不焯水不油炸,嫩滑好吃肉不柴,吃一口滿嘴香

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今天我要用我媽媽從老家帶來的土雞做一道菜。

食材:土雞適量,我家裡養的雞都比較大,一般我都是分開炒著吃或者燉著吃,圖中的雞肉我只選用了一半

配料:幹辣椒,生薑,香蔥,八角,白扣,香葉,桂皮,青紅椒圈

做法:

1、首先淨鍋加入菜油,放入香料和生薑在鍋中炒出香味,炒香料的時候不建議用大火,小火慢慢煸炒即可

2、炒香之後放入雞塊在鍋中煸炒出香味,加入適量的食用鹽,因為炒的時候不放鹽,燉出來的雞塊不入味

3、調味放入醬油上色,加入蠔油提鮮,再放入開水用大火燒開,(需要記住一點,雞塊在放醬油上色的時候不要開火鍋,用小火炒雞肉更容易上色)

4、放入高壓鍋中壓15分鐘即可,以為這個是土雞所以壓的時間比較久,如果在菜市場買的雞,除了是蛋雞一般情況都只要幾分鐘就能熟透了

5、雞肉壓好之後再倒入鍋中用大火收汁,這樣的湯汁會更濃,放一點香蔥和青紅辣椒圈,這樣可以增加青辣椒的香味,吃的時候還有一種黏嘴巴的感覺,回味非常的好

小提示:雞肉比較要用菜油小火慢慢煸炒斷生出香味,一般做這種紅燒雞塊,收湯汁是非常重要的一部分,如果湯太多,吃到嘴巴裡面味道不醇厚,燉雞一定要燉爛一點,有很多人說自己在家燉的雞很柴咬不動,那是因為您沒有燉到位,或者燉的時候沒有加蓋或者是火力不夠的原因!

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